|
|
Florentines Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1,5 dl slagroom
90 g lichte basterdsuiker
50 g vloeibare honing
75 g gekonfijte sinaasappelschil, in stukjes
75 g gekonfijte kersen (bigarreaux), gehalveerd
100 g hazelnoten, grofgehakt
60 g bloem
125-150 g pure chocolade
Voorbereiding:
Kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt.
Bereidingswijze:
Breng de slagroom met de suiker en de honing aan de kook en laat dit mengsel 5 minuten koken op heel zacht vuur.
Roer van het vuur af de sinaasappelschil, kersen, noten en bloem erdoor.
Schep van dit mengsel eetlepels op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het koekjesmengsel tot cirkels met de achterkant van de lepel.
Bak de koekjes ca 8 minuten in het midden van een op 180 graden voorverwarmde oven.
Laat de florentines afkoelen.
Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en bestrijk de koekjes aan de onderkant (dus de platte kant) met een royale laag chocolade.
Laat de chocolade hard worden.
|
|
|